Dre Èvelyne Bourdua-Roy
Sommité dans le domaine de l’alimentation cétogène au Québec et en Europe et dans le renversement des maladies chroniques liées au style de vie, la médecin de famille Èvelyne Bourdua-Roy est coauteure de la série de bestsellers Perdre du poids en mangeant du gras ainsi que de Le grand livre du jeûne. Elle a été formée entre autres par le docteur Jason Fung, expert de renommée mondiale en matière de jeûne, et est l’une des rares médecins dans la province à être certifiés en médecine de l’obésité par l’American Board of Obesity Medicine. Elle donne régulièrement des conférences ici et ailleurs dans le monde. Elle a notamment déjà présenté au Colloque en santé intégrative de l’Université de Montréal, à la Fédération des pharmaciens du Québec et à la Conférence annuelle de l’hôpital St-Paul en Colombie-Britannique (1500 médecins de famille), de même qu’à Genève à l’Organisation mondiale de la santé, au congrès Low Carb USA de Breckenridge, à la Low Carb Conference de Mallorca et, plus récemment, au Forum des Clubs d’éducation à la santé pour une prévention active d’Haïti.
Josey Arsenault
D’abord connue comme animatrice et coanimatrice de radio, notamment à l’émission Doc Mailloux et Josey, Josey Arsenault figure parmi les plus importantes ambassadrices du mode de vie cétogène au Québec. Elle est notamment l’organisatrice du Keto Fest et la fondatrice du site Internet Académie du Keto, un espace entièrement consacré à l’alimentation cétogène. Elle offre également un programme d’accompagnement complet et coanime désormais le retour à la maison à CHOI Radio X.
Sophie Rolland, neuroscientifique
Neuroscientifique de formation, Sophie Rolland se spécialise dans les aspects scientifiques qui touchent de près ou de loin l’alimentation cétogène et elle termine actuellement sa maîtrise en nutrition. Dans le cadre de son travail, Sophie s’intéresse plus particulièrement aux mécanismes pathologiques et cherche à comprendre en quoi ces derniers peuvent mener aux différentes maladies qui se développent chez l’être humain. Elle a coécrit avec D Èvelyne Bourdua-Roy Le grand livre du jeûne et occupe le poste de directrice clinique à la Clinique Reversa, une clinique offrant un programme complet d’accompagnement sous supervision.
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