La cuisine méditerranéenne métabolique | Pour transformer son corps et sa santé

Auteurs, , paru le 17 janvier 2024

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Par Dre Èvelyne Bourdua-Roy et Sophie Rolland, neuroscientifique

Fraîche et colorée, la cuisine méditerranéenne traditionnelle fait partie du patrimoine de l’humanité de l’UNESCO. Elle est probablement l’alimentation la plus étudiée par la science et la plus reconnue pour ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire et la longévité. L’alimentation faible en glucides, quant à elle, est reconnue pour ses bienfaits sur le contrôle de la glycémie chez les personnes vivant avec le diabète, sur la perte de poids et sur la réduction de la prise de médicaments.

Ce livre combine le meilleur des deux mondes : les riches saveurs de la Méditerranée, et des stratégies qui optimisent la santé métabolique et favorisent la perte de poids.

Vous retrouverez dans cet ouvrage une foule d’informations soutenues par la science et de délicieuses recettes qui vous feront visiter la Chypre, la Croatie, l’Espagne, le Portugal, la Grèce, l’Italie et le Maroc. Savoureuses et faciles à faire avec des ingrédients courants, elles sont riches en vitamines, minéraux et polyphénols, en plus d’être équilibrées et adaptées à toute la famille.

Le plaisir et la convivialité de l’alimentation méditerranéenne rencontrent la science derrière une bonne santé métabolique: que demander de mieux?

Portrait des auteures

Èvelyne Bourdua-Roy

Sommité dans le domaine de l’alimentation cétogène au Québec et en Europe ainsi que dans le renversement des maladies chroniques liées au style de vie, la médecin de famille Èvelyne Bourdua-Roy est coauteure de la série de bestsellers Perdre du poids en mangeant du gras ainsi que de Le Grand livre du jeûne. Elle a été formée, entre autres, par le docteur Jason Fung, expert de renommée mondiale en matière de jeûne, et est l’une des rares médecins dans la province à être certifiés en médecine de l’obésité par l’American Board of Obesity Medicine. Elle donne régulièrement des conférences ici et ailleurs dans le monde. Elle a co-fondé avec Sophie Rolland le Sommet virtuel de la santé métabolique et travaille actuellement avec elle à créer des programmes en ligne et hybrides de perte de poids et de dépendance alimentaire. Ensemble, elles animent le podcast Santé-vous mieux! Dre Bourdua-Roy travaille à la Clinique CMIE (hors RAMQ) où elle accepte toujours de nouveaux patients voulant améliorer leur santé métabolique.

 

Sophie Rolland

Neuroscientifique de formation, Sophie Rolland a développé une grande expertise dans les aspects scientifiques et pratiques qui touchent les habitudes de vie associées à la santé métabolique. Elle a fait près de 10 000 coachings auprès de personnes voulant améliorer leur santé ou perdre du poids. Elle termine actuellement sa maîtrise en nutrition humaine fondamentale et appliquée à l’Université Laval. Sophie est une experte en alimentation cétogène métabolique et en résistance à l’insuline dans le cerveau. Elle a coécrit avec Dre Èvelyne Bourdua-Roy Le Grand livre du jeûne et a co-fondé avec elle le Sommet virtuel de la santé métabolique. Elle est également conférencière à l’international et a occupé jusqu’en juin 2023 le poste de directrice clinique à la Clinique Reversa. Ses autres champs d’intérêt comprennent la dépendance alimentaire, le TDAH et les maladies neurodégénératives.

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